Túto recenziu môžem pokojne opísať ako „objav a prínos“. Pretože pred nami sú dve veci od spoločnosti AENO. Spája ich fakt, že obe sú kuchynskými zbraňami kulinárskeho nasýtenia jednou z najnovších metód vynájdených vo svete vôbec. Pred nami je sous vide AENO SV1 a vysávač AENO VS2. A toto je ich všeobecný prehľad.
Su-od AENO SV1
Keďže som recenziu charakterizoval ako „objav a prínos“, začnem objavom. Su-vid. Modely AENO SV1. Ak neviete, čo je sous-vide, majte so mnou pokoj, poviem vám to trochu ďalej. Jediné, čo teraz poviem, je, že náklady sú 3 hrivien. V krabici nájdeme okrem návodu a záruky len samotné sous-vide.
Čo, úprimne, vyzerá ako kulma. Pravda, veľmi. Veľmi veľké natáčky. Máme kovové puzdro, rukoväť so svorkou a krátky kábel do zásuvky.
Za koncom puzdra — sada dotykových tlačidiel. Samotné telo je sčasti kovové, sčasti v bielom plaste. Ako všetko, čo som doteraz od AENO videl, plast je kvalitný a príjemný na dotyk.
Teraz. Máme obrovský nástroj s dotykovým ovládaním, ktorý nejakým spôsobom pomáha pri varení. Čo robí?
Zohrieva sa. Jedná sa o veľmi prémiovú 1W rýchlovarnú kanvicu. A jeho trik spočíva v troch slovách. Varenie pri nízkej teplote. Kotra robí v kuchyni skutočnú mágiu, umožňuje robiť veci reštauračnej kvality... čo je nemožné bez ďalšieho hrdinu našej recenzie, tak prejdime k nemu.
Vákuové stroje - teória a prax
Vysávač AENO má v popise tejto recenzie druhé slovo. "Úžitok". Nielen vďaka kombinácii so spolupoznaním, ale aj jednoducho sám od seba. Pretože, ako sami viete, počas výpadkov, ktoré môžu trvať niekoľko dní, to, čo je vo vašej chladničke, nemôže vždy prežiť tri dni pri teplote vyššej, ako je potrebné.
Aby ste tomu zabránili, môžete a mali by ste použiť vákuové balenie, ktoré umožní surovým aj hotovým produktom žiť v priemere 5-krát dlhšie. A napríklad vákuovo balené ryby a mäso môžu žiť v mrazničke aj celý rok!
Balíčky navyše zaberajú menej miesta ako napríklad zubáč, pretože sú ploché a takmer k sebe neprimŕzajú, pretože nie je takmer žiadna vlhkosť a pri turistike alebo cestovaní sa vákuovaný produkt konzumuje oveľa pohodlnejšie a opäť zaberá menej miesta.
Vlastne, výsledky vysávača vidíme každý deň v obchode. Osobne veľmi rád jem makrelu, ktorá je balená vo vysávači, proste priemyselnom. Preto je v regáloch a môže ležať v nedeľu. A plus chladnička, samozrejme. Ale tam, kde nie je vzduch, je pre mikroorganizmy veľmi ťažké žiť. To je celé tajomstvo.
Tu je však dôležitý bod. Priemyselné vysávače sú takmer vždy takzvané komorové vysávače. Sú 10x drahšie ako obyčajné, sú veľké a ako si myslím, hlasné, ale aj lepšie vysávajú, lebo v skutočnosti vysávajú ešte výkonnejšie.
Vysávač AENO VS2
Konkrétne model AENO VS2 je bežný vysávač, teda bezkomorový. Napriek tomu je jeho cena len 2 200 hrivien.
Za túto cenu dostanete v krabici samotný vysávač plus návod, záruka a 10 balení. Vyžadujú sa špeciálne balenia, najmä v prípade VS2 - len vlnité, napriek popisom v niektorých obchodoch. Bohužiaľ, vlnité stoja viac ako hladké.
Vo všeobecnosti by som naozaj rád urobil samostatný materiál o baleniach, pretože v skutočnosti existuje veľa rôznych odtieňov, existujú jednotlivé balenia, sú celé kotúče, existujú rôzne veľkosti, rôzni výrobcovia. Teraz sa sústreďme na to, že AENO VS2 sa dodáva s 5 vlnitými vreckami 15x20 cm a 5 vlnitými vreckami 20x30, čo je maximálna veľkosť pre tento model.
Samotný vysávač vyzerá pekne - biely plast, kompaktné rozmery, pekný vzhľad. K dispozícii sú dva indikátory práce, 5 tlačidiel a 5 pracovných režimov. K dispozícii je samostatný spínač pre mokré alebo suché produkty. Existuje režim pre jemné výrobky, ako sú krutóny, napríklad domáce, s korením, aby sa nerozpadli - mmm!
Používanie vysávača je jednoduché. Vložili vrecko do spojovacích prvkov, zatvorili veko na oboch stranách, zvolili prevádzkový režim, stlačili tlačidlo - a je to, vzduch sa odčerpá. V závislosti od produktu to môže trvať až minútu, zvyčajne 15 sekúnd.
Prevádzkové skúsenosti
Hneď – nepotrebujete žiadne špeciálne drahé riady. Jediná vec je, že by mala byť vysoká, pretože sous-vide potrebuje určitú hladinu vody. Navyše je ťažké ho opraviť v nízkych, povedzme, panviciach.
Taktiež malé balenia sú lepšie na varenie sous vide, pretože do veľkých budete chcieť automaticky schovať viac produktu. A nemusí sa všetko zmestiť do panvice, pretože to vyjde ploché a vôbec nie pružné.
Ale. Jedlá pripravené varením pri nízkej teplote majú inú chuť. Intenzívnejšie, nasýtené. prečo? Pretože nie sú varené v tradičnom zmysle slova, pretože nedochádza ku kontaktu s vodou. Je to oveľa viac podobné pečeniu, ale tiež nie tradičné.
Pretože varenie aj pečenie vedú k zmiešaniu prírodných štiav pokrmu s vodou, teda k zriedeniu jeho nasýtenia – alebo k jednoduchému vyparovaniu štiav do vzduchu. Sous vide bezchybne izoluje šťavnatosť produktu. Preto všetko, čo takto uvaríte, bude to najchutnejšie, čo ste kedy ochutnali.
Zároveň je možné pomocou sous vide pripraviť ako štandardné mäso, ryby a zeleninu, tak aj koktaily vrátane vareného vína, či dokonca dezertov, ako sú hľuzovky. Receptov na prácu so sous vide je menej, ako som si myslel, no nájdu sa aj úplne nečakané. Napríklad varené vajcia. No „varené“. Je pravda, že ich príprava trvá hodinu, no pravdepodobne to budú tie najchutnejšie vajíčka, aké ste kedy ochutnali. Alebo, nerobím si srandu, pór. Soľ, olej, polhodina - a lahoda.
A to vtedy, ak varíte priamo v sous vide, alebo môžete produkt jednoducho marinovať a nechať v chladničke. Pór marinovaný na jeden deň na panvici sa ukáže dobre, ak nie tak chutný, potom veľmi blízko. Nebojte sa ani tepelnej úpravy. Všetky druhy bacilov umierajú pri teplote 55 stupňov, ak sa dá veriť určitým štúdiám. A sous vide trvá od 60 do 85. Navyše – vákuum. Nie veľmi príjemné prostredie pre baktérie, ale to som už povedal.
Nízky
Mám otázku ohľadom sous vide? Je jeden, ale boli dvaja. Ako nevýhodu som odstránil nemožnosť vypnúť prevádzkový zvuk, pretože sous-vide pípa nahlas a má dôvod - potrebujete počuť, či sa počas procesu varenia niečo pokazilo. A keďže proces môže trvať od pol hodiny do štyroch a váš zásah v ideálnom prípade nie je vôbec potrebný – áno, nechajte ho hlasno pípať.
Prečítajte si tiež: Čo o nás Google vie? Ako to skontrolovať a vypnúť sledovanie
Je tu však nuansa, ktorú pochopíte len... Povedzme, v súčasnej situácii. Konkrétne na Ukrajine. Väčšina receptov sous vide vyžaduje varenie jednu až tri alebo dokonca štyri hodiny a niektoré recepty vyžadujú aj ďalšie praženie. A ak môžete vyprážať, povedzme, na plyne, potom s prihliadnutím na výpadky prúdu jednoducho nebudete mať čas na dokončenie spracovania.
Nebude to vždy, pri malých porciách budete potrebovať hodinku až dve. Ak ale nehovoríme o reštauračných porciách, ale o obyčajných na zasýtenie, potom sa problém stáva očividnejším. Existuje však jedna nuansa. A on bude výsledky.
Výsledky pre AENO SV1 a AENO VS2
Keďže jedlá vyrobené sous vide sú oveľa viac nasýtené chuťou, má to veľký vplyv na... povedzme morálku. Odpútajte pozornosť od panických myšlienok a súčtu malého, no takmer reštauračného jedla – môže vám zmeniť deň, prípadne celý týždeň k lepšiemu. Netreba to podceňovať. Pred AENO SV1 Odporúčam.
A do AENO VS2 Nemám absolútne žiadne sťažnosti. Počas výpadkov takmer nie je potrebné ho mať, ale poslúži aj po ňom.
Video o AENO SV1 a AENO VS2
Fešákov v akcii si môžete pozrieť tu:
Kde kúpiť
Ak chcete pomôcť Ukrajine v boji proti ruským okupantom, najlepší spôsob, ako to urobiť, je darovať Ozbrojeným silám Ukrajiny prostredníctvom Zachrániť život alebo cez oficiálnu stránku NBU.